大福

小倉餡や、つぶ餡よりもこし餡がすきという人がいます。

こしあんは作るのがとても大変なのですが
「さらし餡」というものを使えば
簡単にこしあんが作れてしまいます。

□材料□
さらし餡　180g
砂糖　250g
水　540cc
塩　少々

□作り方□
（１）材料をすべて鍋の中にいれ、ふつふつとしてくるまで
　　かき混ぜながら火にかけます。

（２）ボコボコと沸騰し始めてきたら弱火にして
　　木ベラなどで常にかき混ぜながら10分ほど練ります。

（３）あら熱が取れたら、容器に入れてできあがり。

あんこのレシピです。

大福には市販のあんこを使ってもいいですが
添加物が心配な方は手作りしてもいいですね。

小豆と砂糖は同量（g）で作るのが基本ですが
好みによって砂糖の量を増減してくださいね。

□材料□
小豆　100g
砂糖　100g
水　500cc
塩　少々

□作り方□
準備：小豆はさっと水洗いし、一晩水に浸（つ）けておきます。
　　すぐに作りたい場合は浸けなくてもよいですが、浸けたほうが
　　おいしいあんこになります。

（１）小豆と水を鍋に入れて強火にかけます。

（２）沸騰したら、灰汁（あく）をすくいます。

（３）ひととおり灰汁を取ったら弱火にし、1時間ほどゆでます。
　　水分がなくなるようなら水を足します。
　　小豆が指で簡単につぶれるようになればゆであがりです。

（４）ゆであがった小豆に砂糖を3回に分けて入れ、塩も少々
　　加えます。

（５）かき混ぜながら中火で水分を飛ばしていきます。
　　このとき、木しゃもじで小豆をつぶしていきます。

（６）木しゃもじから、ぼたりと落ちるような感じまで
　　水分がなくなれば出来上がりです。